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查看更多 理解为固态鸡精的液化形式但是纯度比固化鸡精高，餐饮中一般用于要求汤清色明类的菜肴（固化鸡精遇水会变混浊）2.鸡粉一般用于西式烹调。不属于谷氨酸钠类物质，是比较自然的提鲜呈味物，主要以人工添加合成为主化学加工为辅。不含盐。这应该是目前专门提呈的鲜味物烹调一般菜肴结果没什么区别区别主要体现在做西餐和做中餐带羹汤类菜肴时比较明显
辣鲜露？辣鲜露哪家好?来辣之源选辣鲜露，错不了！干锅油，调味油，调味酱，酱油汁认准辣之源湘菜调料原料专家，辣之源专注湘菜调料15年，支持连锁餐饮行业定制调料品，可贴牌生产各种调味料，自建16000平米厂房，库存现货，品质可靠！1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋作为原材料，通过蒸煮、减压、提汁等工序后，再配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的，具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。2、几乎所有的菜品中都可以添加鸡精，内蒙古辣鲜露，适量加入菜肴、汤食、面食中，湖南辣鲜露品种，都可让其口味大增，在汤菜上作用较为显著。鸡精当中含有多种调味剂，味道比较综合、协调。同时也含有盐，湖南辣鲜露做法，所以用鸡精调味时菜品要少放些盐。
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