茶油鸭是一种能够与北京烤鸭相媲美的美食，在过去有一个时期，全国范围内各个省市当中接连开设了数千家的茶油鸭店，食客们络绎不绝，这样一种就好吃不贵的茶油鸭得到了社会大众的追捧! 　　项目名称：北京茶油鸭　　所属行业：餐饮>快餐小吃>北京茶油鸭 　　详细咨询：吴老师 　　茶油鸭是一道传统名菜，低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鸭为根底变革换代来的，它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉，香味有浓郁与油腻之分，各具特征，依所选用的原料不同而略有差别，茶油鸭市场较为紊乱。 　　茶油鸭机器操作要点: 　　(1)要配适宜用的三相电。茶油鸭机器普通都采用三相电，关于普通家庭用电来说，满足不了需求，能够请电工帮助改造，普通费用缺乏百元即可到达目的。关于气电两用型机器，气接液化气(普通家用)，电依然运用三相电，改组请求如上。 　　(2)炸制鸭子时，要先放身子，将鸭脖及以上局部置于外面。这样做的目的，是由于鸭脖局部相关于腹部，愈加易熟，假如一同放于油锅中，就会形成该局部的焦黑，不利于整体美感的展现。 　　(3)当油温到达请求时，能够连续性炸制，同时，鉴于鸭子出油的特性，油箱中的油会不时地上升，要勤加盛油，以坚持茶油鸭炉油箱的油平衡不涨溢。