做法教程： 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。放入姜片冷水起锅，大火烧开。 水 开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。把煮好的鸡爪洗净控干水份。锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。 炸 好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。 加 入酱汁烧开。把鸡爪下锅中翻匀。接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁 。 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
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