成都
成都查发分类 > 成都批发采购 > 成都食品

孜然烧烤底料贴牌厂-嘉辉厂家订做-邳州孜然烧烤底料

2022-12-25 77) 喜欢:(2) 举报/删帖 喜欢

食品 

成都

李经理

热情服务

业务描述

烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态:

素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的功效

盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜

味噌烧:一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味,其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

蒲烧:在烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼片,因乍看之下很像蒲叶而得名,以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为出名。

照烧:一面烤一面涮涂浓调味汁,反复进行至食材熟透,较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

云丹烧:将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上,如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色,相当诱人。

而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用,但以串烧、味噌烧最平民化,价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同,分为金属签和竹签,金属签以铁或不锈钢制成,一般以圆签较常见,但若要烧烤全型鱼,则适合用平面签。

在串烧食材选用上,孜然烧烤底料厂家批发,以四季应时的时鲜材料为挑选重点,其中由于鸡肉中的鸡1胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱,因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。




烤羊肉串(一)

配方:羊里脊1千克、酱油150克、精盐、花椒粉味素各5克、香油500克、孜然粉15克、辣椒粉3克

做法:1、将羊肉洗净,切成小块,最1好是圆块,孜然烧烤底料贴牌厂,用钢钎穿成串。

2、酱油内加味素调匀,花椒粉、辣椒粉、精盐、味素少许,合在一起拌成椒盐备用。

3、把羊肉串平架在微火上烤,随烤随将酱油刷在肉串上,两面刷两次。烤约1-2分钟,肉呈黄色时,再用同样的方法烤背面。最后,两面刷上香油,撒上椒盐、孜然细粉,带食用。

特点:色泽酱黄,肉质鲜嫩,兼有麻辣、香醇各味。

烤羊肉串(二)(蒙古味)

配方:肥嫩羊肉500克、香油10克、胡椒粉3克,酱油5克,葱姜各5克,味素3克,花椒、水适量。

做法:1、将羊肉切成长5厘米,宽2.5厘米,厚1厘米的片。

2、将羊肉片放盒内,加入盐、胡椒粉、酱油、葱姜末、花椒水、味素、香油抓匀,腌煨30分钟左右。

3、将羊肉片用签子穿好,放在炭火盆架上烤熟即可食用。

特点:色泽金红,味香柔嫩,蒙古人民传统风味。




1.生火:先将烤炉清理干净放好,孜然烧烤底料代加工厂家,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2.烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。

3.蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤几秒钟即可食用。

注意:

1.用菜油、色拉油,禁用香油、猪油等。

4.刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准。

附:飘香酱的调制

1.配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,邳州孜然烧烤底料,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4.用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。




孜然烧烤底料贴牌厂-嘉辉厂家订做-邳州孜然烧烤底料由四川省嘉辉食品有限公司提供。孜然烧烤底料贴牌厂-嘉辉厂家订做-邳州孜然烧烤底料是四川省嘉辉食品有限公司(www.scjhsp.com)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:李经理。

温馨提示:该信息是用户发布,其真实,合法,有效性由发布者负责。在咨询,交易或者签订合同时,任何要求预付定金,保证金,意向金或要求网上转账等行为都可能存在交易风险,谨防上当受骗。
<
<

G店推荐

成都食品推荐