天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才,是一所学习住宿一提式培训中心,现设有:翻糖蛋糕课程,蛋糕裱花课程,烘焙课程,软欧包课程,丹麦课程,韩式裱花课程,糕点课程,西点培训等专业技能培训科目,欢迎前来咨询!
烘焙深度表
烘焙深度外观烘焙阶段
极浅烘焙LIGHT
浅褐色
爆结束,约205度
浅烘焙CINNAMON
黄褐色
爆开始前后,195~205度
中焙/微中烘焙MEDIUM
褐色
约205到215度
中深烘焙/城市烘焙CITY
红褐色
约215到225度
深城市烘焙FULLCITY
深褐色*点状出油
第二爆开始前约225~230度
天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才,是一所学习住宿一提式培训中心,现设有:翻糖蛋糕课程,天津面包培训机构,蛋糕裱花课程,烘焙课程,软欧包课程,丹麦课程,韩式裱花课程,糕点课程,西点培训等专业技能培训科目,欢迎前来咨询!
烘焙,天津面包培训,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。烘焙原料即为烘焙过程中所需要的原料。
天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才,是一所学习住宿一提式培训中心,现设有:翻糖蛋糕课程,蛋糕裱花课程,烘焙课程,软欧包课程,天津面包培训中心,丹麦课程,韩式裱花课程,天津面包培训学校,糕点课程,西点培训等专业技能培训科目,欢迎前来咨询!
西点类/蛋糕裱花
一、西点的发展和类别:
A 肥面类 B 奶油酥类 C 蛋白类 D 蛋糕类 E 奶油混酥类 F 水点心类。
二、西点制作常用的几种原料、性质、用途和用量:
A泡大粉 B 蛋糕油 C塔 塔粉 D sp E 淀粉 F 可可粉 G酥皮玛琪琳
三、西点配料应注意的两个平衡:A干湿平衡 B强弱平衡
四、几种常见西点的制作方法:
(一)、蛋糕类:
A/海绵蛋糕B/草莓蛋糕C/香蕉蛋糕D/大理式蛋糕G/皇冠蛋糕E/白兰地蛋糕F/大鼓饼H/水果条I/牛油戟T/戚风蛋糕K/杏仁玉枕L/毛巾卷M/虎皮蛋糕(大、小)N/热亚娜蛋糕
(二)、酥类:
蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦 片,包饼,椰丝圈。
(四)、水果类:水果甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果酱排。
(五)、装饰皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力架,木轮纹。
(六)、制作好西点应注意的九个事项。
天津面包培训机构-天津面包培训-博杰烘焙面包培训由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司(www.bojiexidian.com)为客户提供“西点,蛋糕,翻糖,面包”等业务,公司拥有“博杰烘焙”等品牌。专注于其它等行业,在天津 天津市 有较高知名度。欢迎来电垂询,联系人:姜经理。同时本公司(www.bojietj.cn)还是从事天津烘焙培训,西青烘焙培训,天津烘焙培训学校的厂家,欢迎来电咨询。