入门者可以先从自己出发，为自己设定一种较自然而稳定的冲煮手法，以此为基准，然后再辅以简单的科学原理，在自己可以控制的范围内一次更动一个变因来对风味做修正。

我们可根据下面的咖啡风味修正图来调整自己的冲煮：

首先对自己的咖啡风味在圈内找到接近的风味描述，进口全自动咖啡机，接著便可看最外圈的冲煮修正建议，来对自己下一杯的冲煮调整。

举例：这一杯咖啡有“水感”，其对应最外圈的建议是“增加萃取率”，那么你在下一杯冲煮中，适度地将咖啡粉磨得更细、冲煮更长的时间，便可往圆心的“风味平衡”迈进。

当然，紫竹院街道咖啡，注重品质的咖啡店当然用的都是阿拉比卡豆。而阿拉比卡豆也因其生长环境差异而涩感强弱不同。高海拔的阿拉比卡豆因为成熟期长果实饱满且富含糖分，冲泡出的咖啡往往风味佳且口感圆润无涩感，而低地产的豆子往往风味单薄，涩感也会因整体口感的单薄而更加凸显。

不管是什么品种、怎样的生产条件，未熟豆都是造成涩感的一大元凶。

跟众多水果一样，未成熟的咖啡豆里含有更多的绿原酸，所以未熟豆也被列为瑕疵豆。等级越高的咖啡豆，瑕疵豆数量越少。

随着第三波精品咖啡的盛行，商用咖啡机销售，出现了越来越多的专业咖啡爱好者，他们不仅能清晰的分辨出日晒处理法和水洗处理法的大不同，甚至有的人能够轻松喝出今天和昨天咖啡的口感差别。这或许不是因为顾客变的越来越专业了，而是因为有人生而感官敏锐，并善于观察。

那么在咖啡馆，当连续几天出品的咖啡发生变化时，要不要每天调磨的问题就涌现了出来。

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