麻辣火锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基础油，也有人喜欢加猪油或鸡油，冷却后会凝结成块状。我是清油派的，用植物油做基础油，菌汤火锅底料贴牌，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。如果你喜欢荤油版本，把原料里的植物油换成牛油就行了。 待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料，就是红汤锅底了。高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮，也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。超市里卖的火锅底料大多味精味过重还都是牛油版的，吃多了让人腻。试试自制的火锅底料吧，保证不会失望。

鸳鸯火锅简介：

鸳鸯火锅又叫双味火锅，是一种以清汤卤和红汤卤二者合二为一的重庆火锅，由于其一锅双味，能够适合不同口味的人群的需求，再加上其外表新颖别致，因此很受消费者的欢迎。　

鸳鸯火锅培训内容：

1、鸳鸯火锅底料的识别和配方。

2、鸳鸯火锅香料的识别和配方。

3、鸳鸯火锅糍粑辣椒的制作方法。

4、鸳鸯火锅底料的炒制方法。

5、鸳鸯火锅老油的处理方法。

6、火锅味型的调配方法。

7、火锅秘制味碟技巧。

8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

9、鸳鸯火锅的勾兑方法和技巧。

10、鸳鸯火锅主要原材料的好坏识别等。

为了让消费者能明明白白消费，让代理商放放心心地经销，菌汤火锅底料厂家批发，投入几个亿修建了一个花园式的火锅食品生产工业园，荆门菌汤火锅底料，在这里，隔着玻璃可以看到各种火锅食品从炒料、装袋、包装、下线的全过程，我把这种模式称了“透明工厂”。在这内地是比较少见的。因为大多数企业光看产品还可以，一旦去参观了工厂的环境，了解了生产工艺，可能很多人再也不会吃这样的产品。而周君记这样做是有实力、有底气的，这一点不得不令人佩服。

敢于投资5000多万，兴建自己的辣椒、花椒等原料基地，并且将产品未来的方向定位在进军国际市场，菌汤火锅底料贴牌厂，用国际的食品安全卫生来要求自己的产品，这样做是负责任，有民族气节的，让我不得不肃然起敬！

与此相比，那些掺假施假者的人格是卑微的，他们为了短期利益，忘记了品质是火锅底料的生命线，忘记了良心，忘记了自己是中国人。