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随着环境保护意识的加强，环保不锈钢厨房工程成为必然的趋势，越来越多人注重厨房的环保装修。特别在垃圾分类逐渐提上日程的现在，山西厨房设备，很多客户要求厨具要环保，不仅健康还节省能耗。

一位设计师阮小姐告诉记者，环保首先是整体概念上要做到，首先是轻量化，在保证厨房设备强度、刚度和尺寸形状的前提下，尽可能减少设备零部件的数量，缩小零部件的断面尺寸;其次是提高柜体容积的利用率，合理地设计物品存放空间;三是采用复合结构，充分发挥材料的功能;四是尽量采用拆装结构，既有利于生产销售，又有利于旧家具的零部件回收利用。

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荷台

每天荷台上班后，根据前一天余下的餐具和炉灶所用的餐具数量，山西大型厨房设备，填写当日餐具领用表，到洗涤部领用餐具。所领用的餐具专菜专用，并在营业结束后及时统计出当日营业中各种餐具的使用数和余下数。这样，荷台领用的餐具从领用到上菜就不会发生差数的现象。如工作中有破损的情况要记录在案上报厨师长处理。荷台利用餐具使用明细控制了餐具的破损情况。下一步就由传菜部来负责了。

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厨房炉灶、烟罩等易污染场所附近的墙面应及时清扫，并定期清扫，每半年至少清扫一次烟道，防止发生油烟火灾。

在厨房铺设电线时，应使用绝缘电线，使用硬pvc塑料管或钢管，以进行明暗铺设。管道与管道连接时，应采取相应的防火措施。或使用瓷瓶明线敷设和铅皮线，塑料覆盖线设置清晰。应关闭厨房使用的电器开关和插座等电气设备，以防止水从外部渗入，并应将其安装在远离燃气和液化气体炉灶的地方。为了避免开启时导致放电的气体和液化气体点火，引发火灾。在厨房运行的各种机器不应超载，在使用过程中应注意防止电气设备和电线受潮。