活动策划中关于安排餐饮的注意事项

策划公司要尽情发挥团队的创造力、想象力、洞察力，不要被既定的形势左右了手脚。比如菜单的设计，其实大多数酒店、餐饮和酒宴承办商都很乐意配合你的预算而为你提供有创意的菜单。策划人员也可以根据某些食品的可塑性或可延展性重新塑造食物。比如，可以把冰淇淋做成各种各样的水果状或者小动物以达到老少皆喜的效果；还可以根据客人的需求给馅饼增添馅料或者改变形状。

作业策划公司，一定要确定提供的食物类型。素食一定要提供，大型庆典活动策划公司，另外在客人名单上要备注清楚哪些客人的特殊要求，哪些客人对海鲜过敏，哪些客人不喜欢鸡尾酒。如果策划公司准备的小吃有冷有热，而且食品还要在客人中间传递，那么食物的大小应该做成便于客人一口吃掉，而且食物还要方便客人食用——千万不能带骨头或汤汁。谁愿意举着酒杯一边交流一边吐着骨头擦着嘴呢？对于菜品要有足够的餐盘供客人取用，还要考虑某些的玻璃杯。

策划公司要提前告知酒店准备多少食物，也就是食品份额的保证。这个看似容易，操作起来却很难。假如你邀请了百人的份额，最后才到场50，那么岂不是白白为另外50份买单？迟迟未回复请柬和客人以及缺席的客人都会令策划人员限入尴尬之境。有时还存在相反的情况，某些不请自来的的客人，这无疑又给策划人员加了一道难题。对于这种情况，策划人员一定要在活动开始前两天就电话确认客人出席名单，同时要保证足够的食品份额（根据经验，可以按照比份额保证少5%-10%的量准备食物）。活动结束后，只需为真正出席的客人买单，也避免了浪费的现象。

酒水的准备也要充分，如果人多，庆典策划活动，也可设置相应的吧台。策划人员要明确告知吧台服务生哪些酒水是活动中包含的哪些是需要自费的。

对于餐饮服务，只要员工没有接到清场的命令，就不能停止服务。策划人员在操作时要更加灵活机动。晚会如果进行得非常顺利，客人都不愿离去，这时，户外营销活动策划，你的客户也可能希望延长活动时间，那么你一定要清楚超时费率，即延长活动将产生哪些费用。必须让服务员事先了解，有可能需要他们延长工作时间。

组织大型演出活动的策划操作流程

一、立项。就是要把活动作为一个项目确定下来，这个活动要不要做?为什么做?一定要很清晰。

　　第二、进行调查和可行性研究。可行性研究，是一个十分重要的工作步骤。研究范围包括大型活动的校园适应性，包括校园环境和活动范围的适应性。财力适应性、效益的可行性。从效益的角度考虑，做这样的活动是否有利于我们宣传方面节省费用?如户外活动要考虑天气的情况，野外活动考虑更多的是安全设施问题，等等这些都是我们要进行可行性研究的范畴。

　　第三、提炼主题，进行创意。

　　第四、方案论证。这个在策划有四点相当重要：

　　1、成立活动筹备组，召开筹备会议。

　　2、根据筹备会议，制定活动计划书，将其作为工作的指南，保证人手一份。

　　3、各分项负责人，活动，组织自己小组成员展开工作。

　　4、最后的一点是总结提高。

晚会演出舞台灯光设计注意事项

1、面光：自观众顶部正面投向舞台的光，主要作用为人物正面照明及整台基本光铺染。

　　2、、耳光：位于台口外两侧，斜投于舞台的光，分为上下数层，主要辅助面光，加强面部照明，增加人物、景物的立体感。

　　3、柱光(又称侧光)：自台口内两侧投射的光，主要用于人物或景物的两侧面照明，增加立体感、轮廓感。

　　4、逆光：自舞台后方向投射的光(如顶光、桥光等反向照射)，可勾画出人物、景称的轮廓，增强立体感和透明感，也可作为特定光源。

　　5、桥光：在舞台两侧天桥处投向舞台的光，主要用于辅助柱光，增强立体感，也用于其他光位不便投射的方位，也可作为特定光源。

　　6:流动光：位于舞台两侧的流动灯架上，主要辅助桥光，补充舞台两侧光线或其他特定光线