目前所说的洗碗机通常指机器能自动清洗碗、盘、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的设备。洗碗机通常有民用和商用两大类。由于应用场所不同，二者区别较大，主要表现在洗涤对象和能力上。在商用洗碗机领域，随着被清洗器具数量与型式的增加，又发展出锅、筐、箱等器具的专用自动清洗设备，一般称为器皿洗涤机或统称商用洗碗机。 

      二十一世纪初，随着中国人民生活水平的提高，对食品卫生更加重视，国内商用洗碗机市场才得到快速发展，商用洗碗机应用已从酒店开向一般社会餐饮和机构餐厅普及，越来越多社会餐饮企业与机构员工食堂意识到了洗碗机应用的好处。近年来，受到劳动力成本的快速上升、食品安全与食品卫生的重要性得到共识、劳动者保护意识提升等多重因素的影响，商用洗碗机设备在餐饮与机构员工食堂领域的快速普及将是大趋势。

我们建议每次操作完机器后都彻底清洁一次。步骤如下：

1、 切断电源；

2、 打开门，拆下网板，垃圾篮和泵吸入滤网，将里面的杂物倒出后彻底清洁干净；

3、 将洗碗机内部彻底清洁并冲洗干净；

4、 将泵吸入滤网和网板、垃圾篮装回；

5、 敞开门以使空气自然吹干机器内部；

6、 检查喷淋管末端出水口，以确定无水垢和其它异i物堵塞；

7、 传动轴承、链条等要注黄油；

8、 电机变速箱内变速箱每半年加一次；

9、 定期检查履带的松紧，适当调紧；

10、 及时清理各机的残渣污垢，定期更换水箱的水；

11、 电箱的管理，特别是防止电箱内部缺相，以防烧坏电机；

12、 循环泵是本机重要的部件之一，绝i不许空转，提拉式洗碗机价格，不宜频繁开泵，开泵次数＜15 次 / 小时。每年拆

洗轴承，更换新油酯，每两年换新轴承，轴承壳的高温度＜80，机械密封若生产微漏(＜20滴 / 分小滴) 仍属正常，经常检查机械密封、轴承，如有损坏，不能正常工作，应及时更换，宜由专业人员修理。洗碗机要经常保养维护，才能保持清洁度，也更让你用的省心。

        人工清洗餐具的破损率远远高于商用洗碗机设备，相信大家都是知道这一点的，就算是我们平时在家里用餐，清洗的时候也会一不留意的摔坏碗碟。何况是清洗数量如此多的餐具呢，因为堆叠的碰撞、洗涤剂的滑腻亦或者是其他的问题都是很容易导致破损率增加的。而商用洗碗机设备是在封闭的条件下清洗的，这一点就大大的降低了破损的情况。