1987年中国第一根火腿肠在洛阳春都诞生。从此，中原大地掀起了火腿肠销售的热潮，仅仅十几年的时间就发展成了中国肉制品市场的主导产业之一。

据2008年数据显示，当年肉制品的年产量已发展到1000多万吨，日照火腿肠，火腿肠产量占整个肉制品产量的三分之一，供应火腿肠，年销售额达500亿元。中国人每年要吃掉几百亿根的香肠，东北、华北人最爱，北方的市场明显好于南方，火腿肠批发价，所以国内火腿肠生产量较大的企业多半集中在河南、山东两省，占到全国总量的80%以上。

不知道大家平时吃不吃火腿肠呢？相信很多的小朋友都是非常喜欢吃的，但是谁又不是从小朋友过来的呢？所以说火腿肠大家应该都是吃过的，那么我们只知道吃，有没有考虑过火腿肠的发展历史呢？今天小编就带大家做一个有知识的吃货，带大家了解一下火腿肠的发展历史。

首先火腿肠先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长，1986年，在一个国际食品博览会上，火腿肠价格，一套日本火腿肠生产样机引起了洛阳肉联厂代表高凤来等人的浓厚兴趣。正是这套被他们买走的机械设备，生产出了中国第一根火腿肠（河南的一家企业是引进我国历史的上di一条结扎生产线的企业）。

火腿肠（英语：ham sausage）是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白fen等），然后再加入调味品（盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。