凉皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，誉满全国，它是把大米(较初用面粉)放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。
彩色凉皮是在普通凉皮的基础上的升级款，比普通凉皮更有营养更美味，采用各种纯天然果蔬制作而成，可以选择时令水果和各种有特色的蔬菜，在配以各种配菜和特制的辣椒油和调料水，美味又营养的果蔬凉皮就做好啦，然而想要制作美味的果蔬凉皮比例很关键的，来学果蔬凉皮做法技术靠谱味道正宗
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