而蔬菜缓慢结冻时，细胞液脱水，水分形成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁； 解冻后，汁液与营养成分均大量流失，肉质成海绵状，脆性减弱，量和质均受到极大的损失。速冻蔬菜怎么吃编辑速冻蔬菜食用不当，不仅破坏其营养，也损及色、香、味。正确食用方法是应现买现吃，不要在家里存放，更不要在室外条件下存放，其次，速冻蔬菜在冻jie前已经过清理、洗涤、漂烫后才装袋的，所以不需另加洗涤，北郊蔬菜配送，只要解冻即可。

贮存期：半年至一年内为宜 （严格按照要求保存在 -20±2°之间）速冻蔬菜的优点。许多人对速冻蔬菜存在认识上的误区，认为速冻蔬菜营养大量流失。 其实速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养，甚至营养价值更高。这是因为速冻蔬菜的原料要求比较高， 必须是品质优良、成熟度适宜、大小长短均匀、无病虫害、无污染， 而且收获后要求不浸水、不捆扎、不重叠受压并及时运输， 从采收到速冻， 视品种的不同控制在4- 10 小时以内， 从而保证了原料的新鲜度。

大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最hao能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，未央区蔬菜配送，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

5 水果去皮后，如不马上吃完，蔬菜配送，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。