南昌卤粉培训哪家好
做出来的卤粉本身淡而无味，做成甘旨的桂林米粉要害在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝技，一般每家店都不同，并且一般不将配方别传，作为商业秘密。尽管各家不同，可是制作方法迥然不同，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、…
查看更多 下水等，再参加三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻滋味纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那滋味可谓好极了，并且吃了一回忘不了
　　【教学程序】
　　1、桂林卤粉专用米粉的浸泡技术
　　2、秘制卤水的配方和熬制技术（浓香型、清香型、飘香型可任意调节）
　　3、米粉高汤的经典做法
　　4、牛腩和各种菜品的烹制技术
　　5、传统经典的卤粉制作方法
　　6、脆皮的制作方法
　　7、各种汤粉的制作方法
　　8、酸辣笋尖的加工技术
　　9、酸豆角的加工技术
　　10、酥黄豆的酥炸技术
　　11、牛肉的制作方法等和各种原材料的专业处理方法。
　　林米粉的精华在于卤水，各种原料的比例并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处比如：卤菜粉、牛肉粉、叉烧粉、锅烧粉、牛腩粉、素粉、汤粉、三鲜粉、酸辣粉、排骨粉、牛丸粉、鸡肉粉……)?其实万变不离其宗，绝大部分的米粉都要用到卤水，只是把配菜变了一下，品种多了，客人的选择也多了，有一些品种的价格可以稍卖高一点，利润也就来了。?不过，如果你连桂林米粉的卤水都做不好，其他的品种做得再好，可能也比较难撑起一家桂林米粉店。
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