新型膨化食品主要是指米果豆果类的系列食品，就是以大米及大豆等为主要原料，保持低糖、低盐及低脂三大特性，使品尝者感受到松脆柔和，体现出大米特有的芳香风味，食用起来更加方便，晋中膨化食品，深受广大消费者的青睐。日本属于世界上生产米果与豆果膨化食品很多的国家，根据不完全统计，单纯的生产厂家就达到2000多家，日产量约为2000多吨。我国在二十世纪九十年代起，积极从日本引进米果生产技术，根据现阶段的米果豆果年产量统计。

膨化食品作为粮食类的深加工产品，在世界范围内得到普遍的重视和迅速的发展，膨化技术是一种较科学、理想的食品加工技术，在膨化过程中，由于极短时间的高温高压，使膨化食品的营养成份保存率较高，如维生素B的含量明显高于用蒸煮法加工的食品，与淀粉类蒸煮食品相比，蛋白质的消化率由70%提高到80%，大大提高了它的利用率;淀粉膨化后，随着糊化程度增加，部分大分子降解，消化率也得到提高;同时，由于膳食纤维经挤压膨化后提高了溶解性，膨化食品供应商，有利于人体对这一营养组分的吸收

膨化食品在食用中有哪些的优点：

1．口感好：膨化食品体轻松软、色彩浅、香浓、酥脆，适合孩子的口味。 

2．营养素损失少：营养成分的保存率和消化率高；膨化过程对营养成分的保存率如何，膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较高的，这就说明膨化过程对食品的营养并没有影响，其消化率比未膨化的还要高些。 

3．易于消化吸收：膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性质增加，膨化食品批发价格，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，便于孩子吸收，如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3％，而膨化后可提高到83.8％。 

4．易于储存：粮食经膨化，膨化食品价格，等于进行了一次高温灭菌，膨化粉的水分含量都降低到10%以下，这样低的水分，限制了虫、霉滋生，加强了它们在储存中的稳定性，适于较长期储存，并宜于制成战备军粮，改善其食用品质。