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我们的口号是让一千万人创业，我们有在行动，这不仅仅是一句口号，也是我们的目标。
鸡蛋在烘焙过程中的作用包括：
1. 为我们的烘焙食品提供营养，尤其是蛋白质。
2. 为烘焙配方增添色彩和味道。
3. 更好地与其他配料混合，从而形成固定的结构。
4. 为烘焙食品增添蓬松感，尤其在蛋白与空气结合的过程中。
5. 增稠剂，使烘焙配料变得浓厚。
6. 使烘焙配料变光滑。
7. 乳化剂。
家庭烘焙协会表示，鸡蛋在家庭烘焙中不受鸡蛋壳颜色和鸡蛋等级的影响。一般而言，烘焙配方中的鸡蛋用量是60克。除非配方上有特别注明，一般小型号的鸡蛋便能创造出美味的烘焙食品。
当你要将鸡蛋加入到曲奇或者蛋糕时，建议预先把鸡蛋解冻30分钟，使其处于室温的环境下。如果鸡蛋温度过于低，鸡蛋便很难与空气反应，而且鸡蛋会使黄油变冷，从而影响黄油和白砂糖的乳化。
总而言之，室温环境下的鸡蛋比较容易与空气反应。为了尽快使冰箱里的鸡蛋恢复到室温，可以将鸡蛋放进温水浸泡5~10分钟。