笔者了解到，青团制作工序看起来着实简单，但是每一道工序都很讲究。首先，青团的制作离不开麦草汁或者艾草汁，选料和榨汁不当，直接影响青团的色泽和口感。通常要选择鲜嫩的麦叶或者艾草叶，再利用全自动榨汁机，自动完成麦叶或者艾草叶破碎、榨汁工作，既减轻劳动强度，提高生产效率，又保证汁水细腻。7、取出，脱模，享受美食吧
泡芙部分在塔皮上放入馅料与食材一起烘烤时，食材所含有的水分可能会让塔皮变湿软，因此，烤完之后，一定要等到整个塔派都放凉，再自模型中取出，才能保持酥脆的口感。（当然如果在放材料前，涂一层酱、果胶之类的就不会有这方面的问题）
柠檬挞lemon tart
浏览5410 | 评价0 | 2017-03-08 11:04
收藏(10) 分享
常用主分类挞派
节日圣诞节 万圣节 其他
风格法式 视频
特点蛋白霜 其他
主要材料巧克力 杏仁粉 吉利丁
季节
生活总需要一些仪式感。

这跟矫情无关，

而是关于你对于某件事的追求和敏感。

就比如现在这个正百无聊赖的周末

……

远离工作，更加享受生活，

安静的周末似乎总需要一些小清新的点缀才是最完美的。

一个安静的午后、一杯热茶、一个人，

再来一份清新柠檬小挞……
清新柠檬挞的制作秘籍
▼
甜面团饼干底

低筋面粉………………100g

盐………………1g

黄油………………60g

杏仁粉………………8g

糖………………35g

蛋黄………………1个

融化的巧克力………………20g

1.低筋面粉加盐加黄油加杏仁粉，糖，蛋黄揉成面团

2.撒上一些面粉，擀成面片

3.放入模具中去掉多余部分

4.放入预热160度烤箱烘烤30分钟

5.刷上20g融化的白巧克力
柠檬慕斯里料

鸡蛋………………2个

糖………………90g

柠檬汁………………100ml

冷藏黄油………………70g

吉利丁………………2g

1.鸡蛋打散加入糖搅拌均匀

2.加入100ml柠檬汁小火加热搅拌至粘稠

3.加入吉利丁和冷藏的黄油用均质乳化器均质乳化

4.将乳化好的柠檬糊倒入饼干底座
意式
蛋白霜

糖………………120g

水………………40ml

煮到………………110℃

蛋清………………2个

糖………………10g

1.糖加水搅拌均匀，煮成糖浆（110℃）

2.蛋白2个加10g糖打发

3.将糖浆煮到118℃加入蛋白继续打发成绵密厚重状

4.将蛋白霜装进裱花袋在柠檬饼上裱花

5.用喷枪为蛋白霜上色装饰
　　发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。1、制作塔皮时不要使用搅拌器，虽然使用搅拌器可以缩短时间，但是却无法凭借手感去确切的掌握材料搅拌的程度与状况
● 安顺市烘焙食品培训班学校招生：