凉皮，是我国陕西的著名传统风味小吃，其历史相当悠久，深受百姓的喜爱和传颂。凉面，在我国古时早已有之，沿袭千百年来一直深受人们喜爱和欢迎。 凉粉，是我国早年已有的传统小吃。在此我们只介绍全国有名的川北凉粉。
陕西的凉皮，*核心的灵魂，当属辣椒油！俗话说：凉皮就耍的一勺辣子油。这是丝毫不夸张，好的凉皮调味，其实就看那个辣子油的味道。经常吃凉皮的朋友肯定有一种感受，如果凉皮不放辣椒油，那么味道就全变了。吃起来全然不是那个地道的味，也没有那么好吃。那么凉皮辣椒油到底是怎么做的呢
水晶手工凉皮起源于汉中，发展于西安，发扬于全国。目前，全国各地的陕西凉皮、陕西酿皮、西北凉皮和汉中凉皮都属于凉皮系列，只是叫法不一。民间把大米做的叫米皮，面粉做成的叫做面皮或者凉皮，因为成本低而且可凉调、可热炒，深受将各个年龄段的消费者喜爱。自从金科餐饮研发出来水晶彩色凉皮之后，凉皮在传统工艺又上了一个台阶，传统的小吃，加上先进的理念和制作方式，再配上金科专业技术团队调制的秘制料汁和红油辣椒油，简直是绝配，吃过的人都赞不绝口，一经推入市场迅速火爆全国。