河南 烩面一种荤、素汤、菜、面特色的风味小吃，以味道鲜美，经济又实惠而出名。羊肉 烩面，选用上好鲜羊肉，经过不断反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，加入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，成为河南有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。
河南烩面的培训课程： 　　1、传授河南烩面相关基础知识. 　　2、河南烩面实际操作各种底料的配制及加工. 　　3、河南烩面实际操作原料的选购,加工技巧与过程. 　　4、实际操作河南烩面的制作过程及传授各种技巧. 　　5、讲解河南烩面的和面,煮面,调面的具体流程及操作方法. 　　6、实际操作河南烩面所需配料的具体调制方法. 　　7、认知制作河南烩面所需的各种灶具. 　　8、讲解开店选址,开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定位等. 　　9、开店技巧指导,后续技术支持.