涮牛肚是洛阳传统知名小吃之一，以其独特风味，深受人民的欢迎，自二百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里， 涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的火锅内涮煮，在蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。 涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆易，多食不厌，这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。
涮牛肚是以火锅较重要的是营养不会流失。涮锅，冒菜，砂锅，炖菜，麻辣烫集于一身的新新美食。适宜于病后虚羸，气血不足，营养不良，脾胃薄弱之人。 涮牛肚火锅的优势:1，速度快。整个制作过程从客人点菜到菜上桌仅需5-7分钟。2，原料丰富。天上飞的，水里游的，地上跑的，土里长的均可以放入涮锅内。3，营养价值极高。它是一种原汤原汁纯骨汤所制作出来的美食，同时选料广而丰富，每种原料中有不同的维生素及一些微量元素和矿物质，可以连汤带菜一块吃
涮牛肚有火锅的气氛，涮菜的灵魂，冒菜的精髓，砂锅的结合，炖菜的方法，麻辣烫的吃法， 涮牛肚师傅摈弃传统涮锅制作方法，独创开锅撒料，在吃法上比起火锅更加方便，快捷。其中的 涮牛肚，肚子挂汁浓厚，在配以各季的蔬菜，越吃越香，涮锅的浓汤可以直接享用，汤汁浓酥，胜似琼浆玉液。食用不分季节，让顾客们吃的放心，真正创作的健康，营养的涮锅。
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