如今西方以科学、统计方式建构的客观参数,东坝咖啡,比较像是一种优等生、标准值的想像,反而容易造成过于近似的问题。
如何冲出一杯“好喝”的咖啡?会受到客观环境、资源的限制,也会受到主观喜好、文化上的影响。这些变量、甚至是前面提到的六项因素,其实是一种牵一发动全身的系统。
我们在遇到问题时如果只是,拉瓦萨咖啡豆专卖,往往无法真正的解决问题。譬如当我们在冲煮上设法降低酸度的同时,可能也会同时削弱了其在风味上的表现。
咖啡豆三大产地
非洲
非洲豆以埃塞俄比亚为代表。水洗处理的耶加雪菲常有花香与柑橘柠檬调性,进口咖啡豆销售,轻盈而雅致;日晒处理的则多香气奔放,或成浓郁的莓果、或成丰富的水果调。
另一代表国为肯尼亚,典型的肯尼亚不仅有莓果味,其扎实富重量的口感在非洲豆中也独树一帜。
中南美洲
中南美洲通常以温和、平衡的风味著称。常以坚果、焦糖风味为主要表现。过往以巴西、哥伦比亚著称。
近年巴拿马的瑰夏(Geisha)咖啡其极具特色的强烈花蜜柑橘风味,在国际赛事上屡创佳绩获得不少关注。
美式滴滤式咖啡机使用步骤 1研磨咖啡豆成咖啡粉
(如果准备的是咖啡粉,则省略此步骤)
第1步:将咖啡豆研磨成咖啡粉;根据要煮的咖啡杯数,确定磨多少豆,飞马E98半自动咖啡机专卖,建议喝多少磨多少煮多少。煮1杯咖啡需要咖啡粉6g左右,要煮几杯咖啡则磨相应量的咖啡豆。一般美式咖啡粉勺为6g,则可以用粉勺度量一满勺咖啡豆用于研磨成粉对应1杯咖啡量。
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