每日一膳之黄精扒鸡

黄精是药食两用品种，久服轻身，延年不饥。购买黄精，黄精，黄精配上鸡肉既可养阴，又可养血。

主要配料：鲜滇黄精，三黄仔鸡。

功能：养阴健脾，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

鸡肉有养血的作用，可用于气血不足。

适宜人群：一般人群均可食用。购买黄精，特别是脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴，气血不足人群。

制作工艺：鲜黄精与鸡肉一起，用秘制卤水卤制熟，去头、去骨，放上卤制过的黄精，装盘即可。

口感：鸡肉鲜嫩可口，黄精鲜嫩回甘。

     叶氏药材合作社所售的黄精产自湖北崇阳县，是当地农户从深山中将野生黄精移栽到自己山上种植而成的，有十多年的种植经验，经验十分丰富。

黄精介绍

      甜黄精，又称乌黄精、九制黄精：减缓对咽喉的刺激，增强补益作用。具有补诸虚、安五脏、填精髓、强筋骨、除风温、止寒热之功效，此对气阴两虚、身倦乏力、口干津少者有益，久服则神清气爽。购买黄精，临床上多用于治脾胃虚弱、体倦乏力、食少口干、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴等证。（注：黄精有苦甜之分，苦黄精味苦，有麻和刺喉的强烈感觉；甜黄精味甘、平，功能健脾、益肾。)

     酒黄精酒黄精，又称炙黄精：黏液质被破坏并去掉，使其滋而不腻，购买黄精，补益作用增强，兼有通经络之功。腰膝酸软，须发早白，体虚消瘦，头晕耳鸣，目暗眼花，补肝，宜用酒制黄精。

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    目前店里卖的制黄精多为切片，购买黄精，众所周知，黄精作用，切片就易掺假，因为原药材形状看不到了，尤其是制黄精，颜色乌黑，难以分辩。

黄精切片后，其最明显的特征“结疤”就看不到了，看见上图的九制黄精“结疤”没有？购买黄精，黄精产品，要是切片了，就无法看到，所以容易掺假，通常掺假是用山楂、红薯等制作成假黄精片，颜色都是乌黑，外表很难鉴别，区分就得靠口感了，山楂味道发酸，还能感觉出来，但红薯干味道和黄精差不多，很难分别。

所以，购买制黄精应该买整个的，不要买切片的，买整个自己回去切片也很容易，制黄精质地柔软，很容易切。购买黄精，黄精不算贵，也不稀有。因为黄精必须蒸煮晒干7，8次以上，颜色才会自然发黑，所以一些商家就采用人工上色的方法来使黄精变黑。

人工上色，如果采用黑豆一起熬煮，那还可以，但也得蒸晒5，6次才行。购买黄精，于是一些商家就加焦糖色素，也就是做酱油用的，很容易就变黑，还发亮！可怕的是个别黑心商人不惜在炮制的时候加化学物品，更容易变黑。

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