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每100克榆耳耳中含铁185毫克,食用菌栽培,它比绿叶蔬菜中含铁量的菠菜高出20倍,比动物性食品中含的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的,所以它是一种非常好的天然食品。
中医认为榆耳有极高的yao用价值,它味甘性平,有凉血、止血作用,主咯血、吐血、衄血、血痢、出血、就是因为它的含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质
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