贮藏保鲜

　　水蜜桃是较难贮运的水果。目前由科学院植物研究所，中国预防医学科学院食品营养卫生研究所等有关单位经过反复试验，基本上解决了技术难关。主要做法是：对山东肥城县水蜜桃采用广谱抗霉药物的AF-2药纸包果，再加上高效乙烯吸附剂，在3～5℃冷库中进行了气调贮藏，保鲜期40天，好果率达97％；对北京水蜜桃采用硅窗气调小包装贮藏代替普通冷藏，保鲜期可延期到35天，好果率也达到95％以上。

香山水蜜桃

　　香山水蜜别名早久保，树势中等，树姿半开张，果实近圆形，花粉多，水蜜桃价值，平均单果重204克，比较大的单果重290克，果肉乳白色，皮下近核处红色，广州水蜜桃，肉质柔软，汁液多，味甜，有香气，粘核，水蜜桃营养，可溶性固形物含量12%，果实发育期91天，水蜜桃罐头，采收期7月上旬。成熟后皮上有大小不等的红圈，顶端鲜红如血，汁多而甜，但产量少，显得更加名贵。

贮藏要点：

桃子柔软多汁，成熟时皮薄肉嫩，不耐贮藏，采摘后贮藏保鲜需要采取多方面的综合措施。

(1)制定不同的贮藏措施 根据不同的品种，制定不同的贮藏措施。一般晚熟的雪桃、冬桃等品种较耐贮藏，中熟的大久保、白凤等品种次之，早熟的水蜜桃、五月鲜等品种最不耐贮藏。

(2)采收后尽量预冷 桃子采收后要尽量预冷至要求的温度，然后通过洒水、挂湿草帘等方式调节空气湿度，要尽可能地将其控制在90%左右。