咖啡豆三大产地

非洲

非洲豆以埃塞俄比亚为代表。水洗处理的耶加雪菲常有花香与柑橘柠檬调性，轻盈而雅致；日晒处理的则多香气奔放，或成浓郁的莓果、或成丰富的水果调。

另一代表国为肯尼亚，典型的肯尼亚不仅有莓果味，德胜街道咖啡，其扎实富重量的口感在非洲豆中也独树一帜。

中南美洲

中南美洲通常以温和、平衡的风味著称。常以坚果、焦糖风味为主要表现。过往以巴西、哥伦比亚著称。

近年巴拿马的瑰夏（Geisha）咖啡其极具特色的强烈花蜜柑橘风味，在国际赛事上屡创佳绩获得不少关注。

　不过，单从气味上和外观实在很难判定一个豆子是“适当的深烘焙”还是“焦了”；就跟牛排一样，飞马E98半自动咖啡机，“焦了”和“的梅纳反应外壳”也是一线之隔。所以，只能从味道上定胜负了吗？

　　很可惜，深焙咖啡可供萃取的物质相对于浅焙咖啡来说的确是比较少的，而且由于细胞壁破坏严重，萃取的容易度也比浅焙大了许多，如果还按照冲煮浅焙的手法冲煮深焙，可想而知也是一定会冲煮出焦苦味的。这两个焙度由于在细胞壁破坏的程度上差异实在太大，所以在萃取概念上也同样有着相当大的不同，想要冲煮出一杯甘甜醇厚的深焙咖啡，还是需要非常讲究的。

在4项独立的研究中，研究人员找来西方和东方文化成长下的参与者，让他们为一个新的咖啡品牌集体讨论名称，发现仅仅是思考，就足以刺激唤醒效果并改变人们思考和感受的方式。

研究人员还比较了咖啡和茶的效果，爱宝E61咖啡机销售，发现参与思考咖啡相关线索的参与者比茶类组别的人所感知到的时间更短，并且可用更具体、的术语来思考，这对人们如何处理讯息，做出判断和决定的影响很大。思考与咖啡有关的线索还会提高参与者的心率。

但是思考咖啡对在东方文化中长大的参与者影响并不强烈。研究人员推测，可能是西方文化将咖啡与生产力联系起来的关系，这在东方文化中较不明显。

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