凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。

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彩色果味凉皮的做法和常规凉皮的做法完全一样，比如粉红色的草莓味，橘黄色的菠萝味，还有绿色的菠菜凉皮，黑米凉皮等等，不论添加什么果蔬类物质
其做法都是一样的，只要加入相应的果蔬的汁就可以了，举一反三的事情，可以加入果蔬挤出来的汁液，也可以把相应的果蔬打成果蔬汁直接加进去都行。这种凉皮较大的特点就是可以拥有不同的颜色，甚至一份凉皮可以同时由几种颜色组成，给人耳目一新，眼前一亮的感觉，吃起来也有淡淡的水果香味，本身成本增加不了多少，但卖价可以比普通凉皮高一到两块钱，甚至更高，顾客很是喜欢，特别是女孩子，更是稀罕的不得了

特色小吃技术：百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，止咳食疗糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，土豆粉，麻辣条，等等

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