三七粉不但有大小头数、好坏区分，还有生熟区分，文山市三七农户 1 5 1 • 2 6 9 9 • 3 6 9 6 同薇;信；生三七粉外表颜色要灰些，熟三七粉外表颜色要稍黄些；三七粉的生熟决定于三七头的生熟和三七头打粉的过程，一样的三七，不同的机器、方法打粉，三七粉的颜色也有所区别；一样的生三七头打粉，用通风散热好的机器打粉，打出来的粉为灰色，用密封、散热不好的机器打出来三七粉颜色稍黄。云南满泽三七粉是使用种植种文山黄沙土里的春三七水洗晒干打粉，生三七粉，现磨三七粉，外表颜色为灰色，通过透明塑料袋或者把三七粉摩平了，能看见三七粉中的点点绿。
一杯冷水，自来水，把少许生三七粉放入冷水中，三七粉会根据浸泡程度，慢慢往下沉，刚开始往下的三七粉通过水杯，看着为灰色，三七粉接触水的地方为黄绿色，用筷子搅拌均匀后，杯中的水浑浊，为黄绿色，又有点灰白；喝一口，苦后回甜。
完全混入冷水中的生三七粉，静态1小时后，三七粉会完全沉入杯中水底，为灰色，杯中的水为黄绿、青绿色，水与粉分开；用筷子再次搅拌，杯中水再次浑浊，为黄绿色，又有点灰白。
三七粉泡水，颜色与三七粉的生熟也有关，生三七粉泡水，冷水和开水冲泡外观也是不一样的。生三七粉，开水能烫熟、结块，变为熟三七粉，颜色稍黄，一般不建议太烫的白开水泡三七粉，如食用熟三七粉，可以混入少许烫的粥、豆浆、烫些里面混服，这也能减少三七的苦感。