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喜欢“飞天”牌贵州茅台酒，因为从她充满历史文化的标识，看到的是中华民族五千年文化的浓缩。我希望大多数的茅台酒爱好者多去收藏“飞天”牌茅台酒，无论是“大飞天”，还是“小飞天”，它们蕴含的文化价值，是值得我们去研究和追寻的。1987-2001年“飞天”牌茅台酒1987-2001年“飞天”牌茅台酒1987-2001年“飞天”牌茅台酒、、茅台酒经过一年的生产周期后，再经三年以上的陈酿窖藏，加上勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出厂销售。而即使是国内有名的浓香型酒，贮藏期一般也都是一年，清香型酒则不到一年，一般白酒，则是生产出来马上就可以包装出厂、、刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮藏，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排出了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。随着贮藏时间的延长，此外，长期陈酿，同样是茅台酒的另一关键工艺环节———“精心勾兑”的需要。“精心勾兑”是艺术与技术的完美结合，为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，尚需用少则三四十种、多则七八十种，甚至两百多种不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香、醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑出后的成品茅台酒。

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