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关于锌

锌为必需矿物质，包含产前生长及产后发育。发展中国家约有二十亿的人受到缺锌症的影响，及其连带的疾病。若孩童缺乏锌，将导致生长迟缓、性晚熟、免疫力下降及下痢。在生物化学中，锌为酵素中广泛存在的辅酶，例如人体的乙醇脱氢酶。食用过量锌可能造成运动失调、精神萎靡和缺铜症。

人体含锌的总量约占体重的0.003%，相当于成人体内约有2公克锌。90%的锌都存在肌肉与骨骼中，其余10%在血中扮演举足轻重的角色。

锌的生理功能

维持免疫功能：人体锌不足会出现淋巴球数量低落、血中免疫球蛋白降低、自然杀手细胞功能减弱、皮肤免疫测试反应降低等状况，临床的结果就是肺炎、念珠球菌感染，甚至伤风感冒。

生长与发育：促进生长、性器官的发育、伤口愈合、毛发、指甲，以及口腔黏膜等多处位置的修补作用。

运用在保养品：为控油类型的典型的成分。

调节基因表现：许多蛋白质转录因子的分子中含有锌指结构，负责与DNA结合，而改变基因的表现功能，是很重要的调控机制。

酵素组成分：已知的含锌酵素超过300多种，锌位于催化中心，或稳定酶蛋白质的立体结构，失去锌会使酵素失去活性。

维持味觉功能与促进食欲。

促进胰岛素分泌。

增强记忆力。