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碳水化合物(糖类)

一.概述：

糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物。

糖类分单糖、双糖、多糖。

单糖是糖类的基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见的食物中有葡萄糖、果。

双糖是两个单糖组成，常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。双糖基本上能被人体全部吸收和利用。

多糖是由多个单糖分子构成的化合物，主要指食物中的淀粉、膳食纤维。多糖需要经过淀粉酶分解之后才能被人体吸收和利用。多糖中的纤维素因人体内没有纤维酶而不能被人体吸收和利用。

二.作用：

1.提供能量。

主要是提供能量，并可以以糖原的形式储存能量，一个成年人正常情况下一天一般需要1200千卡左右的能量，即一天的基本能量。人体的60-70%能量靠糖类提供。1克葡萄糖能提供4千卡热量。纯糖(葡萄糖、蔗糖)的摄入应限制在总能量的10%以下。1罐汽水含糖150千卡。

2.构成人体组织，如糖蛋白、核糖、糖脂等。

3.保护肝解毒，肝糖充足时，肝对乙醇、砷等有较强的解毒作用。

三.缺乏症状：

1.主要是膳食不均衡，导致心脑血管疾病、癌症等病的发生。

2.消化道疾病增多，如便秘、肠癌、痔疮等。