固定餐】

提前报餐，一般是企业对员工提供包吃包住（或扣除部分餐费等）或提供工作餐的条件下产生。

适用于：大多数企业以工作餐形式为员工提供生产生活保障，员工相对稳定的企业。

优点：做好充分的备餐，不会造成份量不足或浪费现象，员工能吃饱，伙食有保证，就餐速度快，伙食品质有保障。

缺点：固于传统，给经营方便的同时，菜品单一花样较少，相对其他方式缺乏灵活性。

【自由选餐】

员工自由选择，经营自负盈亏，消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等。

适用于：用餐人数较多（500人以上）的大中型企业、学校食堂、写字楼。

优点：根据个人爱好所定，菜品多样式，消费更自由。

缺点：物料过于昂贵，接近快餐形式，无保障营业额，承包商难以策划品种的推出以及份量的控制，易造成浪费，雨天还容易出现多数人选择在饭堂就餐，造成饭菜不够，员工情绪不满。

【自助餐】

较自由餐更高一层，采用酒店自选供餐模式，提前预备好所有供应饭菜，由就餐者自由选择，一般价位在30—60元/人。

适用于：外资，金融，个体商户，高薪企业层次客户。

优点：个性服务，自主选择，随意添加，不限量供应，丰富多样。

缺点：人员、设施资费过高，只针对个性消费，浪费会较大，遇到高峰期可能存在排队较长。