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二、蘸料有：肥牛汁,沙茶酱,小米辣,姜茸汁,蒜茸汁,香辣酱,XO酱，菌王酱，麻酱,黄椒酱，牛肉酱，豉汁酱。剁椒酱几十种。
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三、精通的火锅的种类有：传统火锅，豆捞火锅，把台式小火锅，老北京的铜火锅,羊歇子火锅,江边灶台与灶台鱼火锅。