随着商业综合体的不断发展，许多知名品牌纷纷入驻我市，石锅厂，尤其是餐饮业，不但量多，而且极具特色。连日来，在微博、微信里走红的“草帽当锅盖”云南特色餐饮――云南蒸汽石锅鱼是由，半年时间已连续开3家分店，风生水起的创业干劲和独到的经营理念引人关注。

看到该店大厅里，用木材隔出了10多个用餐空间，墙上挂着“云南十八怪”的插画。夜里，店内用餐的食客围着餐桌上的一口大石锅涮着各种食材，刚刚入座的食客不是被“开锅”前从石锅里喷出的蒸汽吸引住，就是拿着餐桌上的“草帽”猜测其用途。

80后小伙子朱清萍是这家云南石锅鱼的负责人。他告诉记者，拿草帽当锅盖，蒸汽石锅批发，用云石做锅的烹饪方式是云南特有的风情。从锅里喷出的蒸汽能达到170℃，开锅前用蒸汽消菌杀毒，用餐时就用蒸汽涮煮。

朱清萍说，现在人们越来越注重养身，对口味偏重的火锅也有些发腻。这种石锅鱼选用云南的菌类作为底料，从清从淡，但也配了一种带辣味的云南蘸酱，食客可以根据口味自行选择。店内的石锅都是用云南的深山云石制成的，烹煮过程中，高温的蒸汽能使石锅释放出有益人体的矿物元素。为保证食材的品质，朱清萍和他的团队每周都要从云南空运用作锅底的菌类和下锅的鲟鱼，并专门招聘云南的厨师和服务员，让市民享受云南蒸汽石锅的特色风味。同时，针对本地市民开发一些特色菜，如手工扁食、豆丸、土豆饭等。

告诉记者，蒸汽烹饪的方式相对于明火和用电都有更高的安全系数，吃完也不会落得一身油烟味。原生态、重养身、吃法新鲜，这让该店有了不少回头客。

　　青石锅做鱼为什么那么瘦欢迎呢最重要的是，利用水蒸气能将鱼中的油脂分离，让美食更具营养价值。重庆蒸汽石锅鱼利用高温水蒸气烹制美食，能充分发挥石锅鱼的营养价值，让美食更利于人体吸收，提升鱼肉的鲜美口感。所以在重庆蒸汽石锅鱼的门店内，大多数的食客都是回头客。

　　这种蒸鱼手法是重庆独自创新的，开全国先河，重庆蒸汽石锅鱼还专门为此研发出了蒸汽发生器。这种烹饪方式还有一大优势便是节约能源损耗。因为在高温之下，大团水分子会被打散，能够轻易穿透烹饪的事物，所以能在最短的时间内把鱼煮熟，在保持g效率的同时，大大节约了能源的损耗。

墨脱石锅的功

石锅含有人体所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，上海石锅，用的越久对

人体越有益。常食石锅炖煮的食物对心脏病、心脑血管等

疾病患者具有明显的食疗作用，不仅是用来火锅、汤锅、煮饭、

炖肉、煮菜的极佳器具，而且汤汁香浓可口、香味醇厚、持久。

神奇之处

墨脱石甚是传奇，在当地用削石，可以削石如泥，一旦离开墨脱，石头便坚似钢铁，耐火石锅批发，墨脱石为何具有如此特性不得而知。

墨脱石锅原料为世界上稀有的天然皂石，质地绵软，石锅以灰褐色、灰巴色为主色调，形状为桶形，厚2-3厘米，规格大小不等，大锅直径大约30厘左右，中等的直径20厘米左右，小的直径10厘米左右，锅底有平底和弧形两类。墨脱石锅可耐2000℃高温，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。常食石锅炖煮的食物对心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗作用，是用来火锅、汤锅、煮饭、炖肉、煮菜的极佳器具。