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茅台酒介绍
糙沙:大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙,即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。这部分流程和前面部分类似前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
取酒1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始次取酒。然后，在进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完后，共进行9次蒸煮包括前两次不取酒的蒸煮，7次取酒，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始“丢糟”。翻沙酒就是用这个时候的酒糟加上新的高粱和曲药，酿出来的。
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