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鸭血粉丝汤是南京的特色名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
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小笼包个头不大,大约半两重,小巧玲珑,晶莹透黄,皮子较薄有些筋道,肉质很紧实的口感,味道也很清淡鲜香,不油腻,小笼包的精华就在于其鲜而不腻的口感。
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鸭血粉丝汤的做法:
食材鸭血(有时也用猪血代替),粉丝,油果子,葱,姜,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等),精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。
步骤
1、烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。南京鸭血粉丝汤(3张)
2、把汤煮好,把鸭血切成条,包子培训中心,油果子切成三角,放进汤里煮。
3、过一两分钟,把鸭血捞出来,包子培训学费,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到蕞小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
4、把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
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