烧烤，可能是最原始的方式，是以加热和空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来食物。一般来说，是在火上将食物(多为，，)烹调至可食用;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式、架、等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲方式或者是生意。不论在还是整个、和，烧烤通常是小至，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
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