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1． 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；2． 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；

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１．豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点

２．皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形．蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道．

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韭菜花挑除老梗洗净切末

皮蛋去壳切丁

空锅加热不用放油，周口皮蛋厂家防伪查询，锅热放入绞肉炒至松散变白

姜蒜辣椒片放入锅中，利用爆香绞肉1逼出的油，炒香爆香料

炒香的绞肉，放入一大匙的咖哩炒酱、蠔油、胡椒粉，拌炒均匀沿锅边呛入米酒、水略闷一下