当今社会女生不再是关在家里只会煮饭洗衣的家庭主妇了，她们也有了自己的一片天空，自己的小事业，成为独立坚强的女性。纵观现代行业的发展，餐饮市场势头更为猛烈，西点市场需求量也越来越大。如今，西点行业随着大量女生的加入，让原本沉闷单调的行业更加富有人情味，更加时尚。 万名学员 千店覆盖 百位老师 十二年教学经验 下面内容更精彩 新乡烘培培训学校
你知道隔水加热指的是什么吗?我们平常在用材料的时候需要将材料加热，但是又不能直接加热，不然温度不好控制，这就需要用到隔水加热了。 概括来说就是用水蒸气的热度来加热原材料，避免直火加热温度过高不易控制的问题。大家都知道水的沸点是100度，那么用隔水加热的方法可以将加热温度控制在100度以下，而且受热比较均匀，这样的加热方法被应用于家庭烘焙中的很多地方，下面就来详细说说各类隔水加热的方式。 隔水加热的几种方式 一、隔水融化 这是比较常见的一种隔水加热方法，具体操作是将需要加热的材料(如黄油、巧克力等)放在小点的器皿中，然后在较大的器皿中注入热水，把小器皿放在大器皿上，用热水的蒸汽将材料软化或者溶化。因为黄油或者巧克力等材料不适宜直火加热，温度太高!因此选用这种方法控制加热温度。 二、隔水打发 在打发过程中，很多材料在常温或低温下是很难打发的，但同时温度过高了也不行。所以这个时候我们就会用到隔水加热打发的方法。操作步骤与隔水溶化类似，只是在隔水加热的同时要用打蛋器快速搅拌材料，以使得它们快速气泡膨胀。这种方式一般用于全蛋打发或者黄油加蛋液打发的时候，因为蛋黄稍微加热后可以降低它的粘稠度，促进蛋黄形成乳化液，这样更容易起泡，从而使得打发过程加快! 三、隔水烘焙(水浴烘焙) 水浴烘焙法，用的最多也是最常见的地方就是在制作乳酪西点蛋糕的时候。一般为了保持乳酪西点蛋糕的水分，以防在烘烤的时候因为西点蛋糕水分蒸发过多，从而导致口感发干。我们采用水浴烘焙法烘烤乳酪西点蛋糕。操作步骤是在放入烤箱前，先在烤盘上加入热水，然后把西点蛋糕模具放在加了热水的烤盘中，一起放入烤箱隔水烘焙，这样就可以保持乳酪西点蛋糕的水分，做出来的西点蛋糕口感绵软湿润，非常好吃! 学习隔水加热的注意要点： 1.在隔水加热的时候一定要注意底部是否稳妥，尤其在隔热水打发的时候，千万要注意，以防热水打翻烫伤自己哦。 2.水浴法烘焙的时候，如果用的是活底模具，记得烤盘上放上烤网，再把模具放烤网上，以防进水;也可以用锡纸包裹住模具底部防止进水;如果是实底模具，直接放进盛水的烤盘就可以了。 以上这三种就是经常用到的隔水加热的方法，如果大家有什么其他的好办法，可以随时找小编沟通哦!郑州优芷兰欢迎您随时咨询。
西点西点蛋糕疑问解答
问：如何区分植物奶油和动物奶油? 答：1、植物奶油很是香甜，口感灰常不错，给人一股清新的感觉。而我有个朋友在第一次吃我做的动物奶油西点蛋糕时候，给我的反应则是不好吃，太腻了，而且没什么味道。2、如果有机会，有时间的话，去看看人家西点蛋糕店裱花师傅的工作吧，不要看人家长的帅不帅、漂亮不漂亮啊，而是看人家前面放着的那些已经打发好的奶油。
创业指导：优芷兰专注于烘焙开店创业！为学员提供从技术培训，店铺装修设计，店铺营销培训等一站式开店服务。在优芷兰，学员学到的不仅仅是西点蛋糕西点面包烘焙培训技术，更是一门做生意赚钱的学问！ 奶冻荷花抹茶西点蛋糕甜品面包西点烘焙，给夏季西点蛋糕甜品面包西点烘焙来点好玩的，叫奶冻可它并不冷，奶冻不仅好吃用来西点蛋糕甜品面包西点烘焙可塑性也强，这款西点蛋糕甜品面包西点烘焙不会西点蛋糕甜品面包西点烘焙的宝宝们也可以玩，是抽象的荷花和荷叶哈。为了这个西点蛋糕甜品面包西点烘焙底太折腾了，抹茶戚风和海绵西点蛋糕甜品面包西点烘焙都做过，表面总达不到想要的绿色，所以天天在吃抹茶西点蛋糕甜品面包西点烘焙。