大白鱼与黄河鲤鱼、松江鲈鱼、松花江鳜鱼合称为中国“四大淡水名鱼”。作为兴凯湖重要的名贵经济鱼类，大白鱼肉质细嫩、味道鲜美，是历代进京贡品和高级宴席佳肴。据介绍，兴凯湖野生大白鱼生长速度很慢，从鱼苗长成成鱼长达4年，而且产量很低
鲤科淡水经济鱼类，学中翘嘴红，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补 益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴。

　

　　兴凯湖“大白鱼”的移殖，是五大连池风景区贯彻落实省委、省政府渔业发展精神，促进人与自然和谐发展，建设生态文明的重要举措，也是为景区成功申遗所采取的具体措施。对进一步优化渔业结构，加快品牌渔业创建，推动生态渔业规模化发展，实现渔业增效、渔民增收，促进景区渔业经济又快又好发展具有重要的现实意义

　　市场商贩：0贵的，白鱼出名，今年0是180元、190元一斤。

　　记者：那像这一条鱼的话能卖到多少钱?

　　市场商贩：四五百、五六百那样。

　　市场商贩：0多的时候市场上一天能有个一百多斤，如果到春节的时候封冰以后，这个鱼价格更高能达到240元一斤。

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要经营鱼类品种：大马哈鱼，鲟鳇鱼，大白鱼，哲罗鱼，法罗鱼，同罗鱼，胡罗鱼，雅罗鱼，鳌花鱼，鳊花鱼，鲫花鱼，岛子，七里浮子，牛尾巴子，鲤拐子，草根棒子，鲫瓜子，鲢子，嘎牙子，鲇鱼球子，狗鱼棒子，柳根子，船丁子，斑鳟子，黄姑子，红眼瞪子，山鲤子，沙姑鲈子，白漂子40多种乌苏里江野生鱼，全国合作餐厅，饭店200余家本鱼行以诚信为本，精诚合作，薄利多销，携手共赢的经营理念 ，真诚希望全国各地新老朋友，保持长期稳定的合作，共同进步共同发展，客户至上 ，让您更省心省力，您的成功就是我们的成功！