在黑龙江有一种特别贵的野生鱼，除了黑龙江之外都不值钱。半斤重的黑龙江里打上来的能值100元1斤，在别的地方也就20元，没有可比性。它就是今天的主角--牛尾巴鱼。
牛尾巴鱼，学名乌苏里拟鲿。曾用名乌苏里鮠（鮠发围音，鮠科现在同鲿科）。属于无鳞淡水鱼。隶属于鲶形目，鲿科。俗称牛尾巴、招财鱼、马钩子,是分布在黑龙江流域水系的的特有中型经济鱼类
牛尾巴是黑龙江和乌苏里江的特产鱼，模样和嘎牙子鱼长得十分相似，遍体无鳞，也有三根硬骨刺。体长，头宽显著大于头高。身体略呈浑圆形，腹部较突出，多为灰黄色或者浅灰色，没有任何斑纹，它外形的 大特点就是越往后越细，非常修长像个牛尾巴一样，所以当地人给它起了一个十分形象的名字：牛尾巴。"
乌苏里拟鲿广泛分布于黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江、珠江等水域，洪泽湖、太湖也有分布。乌苏里拟鲿喜欢栖息在缓流中，人工养殖可以生活在静水中。乌苏里拟鲿从幼鱼开始，即摄食浮游动物和底栖生物。成鱼食物组成主要为蜉蝣类和毛翅类幼虫，摇蚊幼虫、蚊类等昆虫、小鱼。
在人工养殖条件下，可以摄食人工配合饲料。常年摄食，生殖期及冬季摄食减弱。另外，乌苏里拟鲿是生长较快的鲿科经济鱼类，一般个体重0.5～2公斤， 大个体重5公斤以上，3年达到性成熟。牛尾巴鱼长的很像鲶鱼, 但身子细长像牛尾巴。这鱼比鲶鱼好吃多了。

乌苏里拟鲿体型大， 大可达1 m。该鱼肉质细嫩，粗脂肪含量为23.74%，味道特别鲜美，无股间刺，具有很高的经济价值。是烧菜和作火锅料的 佳上品。因此当地人给予乌苏里拟鲿“此鱼只应天上有，人间能得几回尝”的 高评价。 后给大家介绍一下东北当地的做法：炖牛尾巴鱼。
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