香辣猪耳丝做法：

1.猪耳朵清理干净后加水，牛羊拌菜材料专卖，煮至筷子可插透，约40分钟；

2.然后切成细条，备用；锅里下油，爆香葱段，姜片，蒜片和花椒；

3.随后加入干辣椒爆香；

4.加入切好的猪耳丝；

5.随后加酱油，牛羊拌菜，料酒，牛羊拌菜材料生产厂家，糖，盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘。

京葱拌耳丝的做法：

1.将猪耳去毛刮洗干净，焯水后再次洗净，放入烧开的卤汤内，撇去浮沫，牛羊拌菜材料厂家，投入葱段、姜片，移至微火上煮熟；

2.端锅离火，待汤锅晾凉后，将猪耳捞出，沥净卤汤，片切成细丝，放入容器内；

3.葱白洗净，切成细丝，放入猪耳丝，加鸡精、酱油、香油拌匀即可。

香菜拌牛筋做法:

1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干。

2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时。

3.等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏。

4.切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可。用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻。

红烧蹄筋：单纯的蹄筋很难入味，特别加入五花肉条一起红烧熬煮，味道互相呼应，口感上更有层次!五花肉切长条状先川烫后再炸至表面略焦 。蹄筋发泡过， 洗净， 切适口尺寸，蒜头辣椒与葱先爆香，辛香料爆出香味加水淹过食材，再加入酱油，糖，米酒，半包卤包。放入炸过五花肉及蹄筋， 先大火煮出泡沫捞除后，加盖改小火约煮40分钟。再加入红萝卜条及竹笋，加放瓷盘盖住让食材完全没入卤汁中再卤15分钟。大火收汁至略香味，加太粉水后淋香油提香，摆盘完成上菜了。