酸辣肥牛金针菇：金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用，锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；加入辣椒酱，翻炒出香辣味，火锅材料直营，倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，火锅材料价格，大火煮开，将锅里的配料渣取出不用；锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了！

肥牛饭的做法：将1茶匙白糖，1茶匙盐，1茶匙淀粉，1汤匙生抽，1汤匙蚝油和3汤匙水拌匀调成酱汁。西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。重新起锅，火锅材料供应，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下。放入肥牛片和料汁。中火煮至汤汁微浓（中火煮3-5分钟）。将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了。

干煸肥牛：肥牛自然解冻，锅中入水，水开后入肥牛焯水10秒钟左右捞出。小葱、香芹洗净切4厘米左右的长段备用。适量花椒、干辣椒（切断后的）用热水浸泡1分钟左右；一调羹蚝油，盘锦火锅材料，一调羹生抽（或味极鲜酱油），一调羹料酒，两、三调羹辣椒油、适量鸡精和味精调成调味汁备用。热锅冷油，油热后入沥干水分的花椒干辣椒和小葱段翻炒出味儿。入香芹段翻炒断生。入焯过水的肥牛翻炒至水分蒸发。调入调味汁翻匀，撒入白芝麻增加口感和美观后起锅。