谈食堂管理工作中的食品安全问题

　食品安全，是指食品无毒、无害、符合营养要求，不致对人体健康造成急性、亚急性、慢性危害;农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人体健康安全的要求;农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人体健康安全的要求。安全标准是强制性技术规范;市场销售的农产品必须符合农产品质量安全标准;禁止生产、销售不符合国家农产品质量安全标准的农产品。当心食品。太鲜艳了：草莓和蜡果一样大、红、亮。注意添加色素的五颜六色食物。

学校食堂承包的食品安全监控操作流程

　1、当日供应的各种菜肴(包含面食制品)每种留样100克，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样48小时，六安食堂承包，并做好记录。

　　2、加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，防止蔬菜污染农1药引起食物1中毒。

　　3、不加工出售腐1败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不干净、混有异物或其它感官性异常，对外食堂承包，可能对人体健康有害的食物。不运用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家的食物原料。

　  4、一旦发生食物1中毒事件，立即启动食物1中毒预案和向市卫生防疫部分陈述，并保存现场，食堂承包公司，封存可1疑食物，以便查清事端原因。

　　5、餐厅运营承包人应与学校签订食物安全协议书，以文件形式确定双方的法律责任关系，从制度上保障食物安全。

企业食堂承包公司的正确选择方法？

1、食堂承包公司的规模，对于大型企业，要求食堂承包公司规模相对也是比较大的，这样才能够满足企业中多数员工的就餐。如果企业食堂承包公司的规模小，可能就没办法供应足够的餐点，满足不了工人食堂提餐服务。

2、食堂承包公司的服务，企业食堂承包公司能够给工人提供的服务以及餐点是尤为重要的，如果膳食结构不合理，服务不到位，则容易引起的企业和员工之间的矛盾，直接影响到企业对食堂承包公司的信任。作为企业，高校食堂承包，要选择专业的食堂承包公司，作为食堂承包公司，要为企业提供较的就餐服务。