卵磷脂”由希腊文“Lekiths”派生出来，意指“蛋黄”。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂英文名为Lecithin）也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。因为自开始是从卵黄中提取的，所以，***开始命名的“卵磷脂”中实际包含有以下几个成分：磷脂酰dan碱、磷脂酰yi醇胺，磷脂酰肌醇等。我们首先明确一个概念：现在商业上的“卵磷脂”就是各种磷脂的混合物质，大豆磷脂粉末厂，而不是提纯后的“卵磷脂”，为了区别二者，我们把前者成为“Phospholipid”，中文名称为“磷脂”；后者，称为“phosphatidylcholine”，中文名称“卵磷脂”。

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大量研究说明磷脂可以有效地促进仔鱼的生长，并提高其成活率。比利时大学的研究人员以鲤鱼、海鲈和大菱鲆为实验鱼，分别投喂磷脂配合饲料进行了10次试验，发现磷脂对仔幼鱼均具有促生长作用，并发现投喂不含磷脂饲料的鲤幼鱼生长下降且SI亡率高。磷脂酰DAN碱和磷脂酰肌醇对提高开始摄食的鲤仔鱼的生长和成活率效果明显，但是微型饲料中仅添加DAN碱或肌醇未产生明显效果，其发现DAN碱和肌醇不能替代磷脂酰DAN碱和磷脂酰肌醇；而磷脂酰DAN碱可能有防止DAN碱缺乏的作用。相比国外，我国对磷脂在水产品中的应用研究起步较晚，饲料配方中含2%大豆改性磷脂，使得饲料的诱食性特别好，鱼的生长速度快。在饲料中添加不同含量磷脂，随着饲料磷脂水平升高，成长性能出现升高的趋势。在仔鱼饲料中添加大豆磷脂，可以很好地起到促进仔鱼生长，提高其成活率的作用，尤其是对一些名贵鱼种，可以降低其养殖的经济风险。但根据鱼的种类不同，应注意添加量的改变。饲料中磷脂能促进甲壳动物对胆固醇的利用，提高甲壳动物的生长和成活率。饲料添加磷脂（如大豆磷脂）能促进胆固醇在对虾体内（尤其是从肝胰脏到谢淋巴）的代谢。对虾饲料中添加大豆磷脂可促进生长，提高饲料效率和成活率；同时也促进饲料中蛋白质的消化，提高利用率。据新加坡国立大学研究表明：在雌蟹日粮中添加质量分数1%脱油磷脂可显著提高蟹卵孵化率及幼蟹成活率，而在人工养殖大闸蟹的早期日粮中添加足量的卵磷脂，对顺利脱壳起到关键性的作用。

磷脂与不饱和脂肪酸中的必需脂肪酸作为组织细胞不可缺少的成分，大豆磷脂粉末生产，还可增强组织气官功能，提高动物机体冕疫系统活力，增强抗应激能力和抗病力。dan碱可节约动物体内部分蛋氨酸。油脂中的亚油酸、亚麻酸是动物体不能合成的，大豆磷脂粉末，是细胞结构和机体代谢不可缺少的，必须从饲料中摄取。维生素E具有kang氧化作用，保护饲料中的其他维生素和不饱和脂肪酸。

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