白酒酿造原理：酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。

一、选料、制曲。一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

二、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节。

三、靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。

白酒，这一中国古老的文化传统产品；又是一种很特殊的产品，是精神与物质的结合体。随着现代白酒市场竞争的加剧、市场终端费用屏障的日益高涨、酒类产业的巨大市场潜力、国家从食品安全及酒类产业健康发展的宏观角度的考虑，关于坛装白酒连锁加盟店的概念现已日渐成熟，已成为诸多酒企业对于规范酒类市场竞争的一个期盼；更是白酒业跨越传统竞争在营销渠道上的战略式革命。

由于餐饮终端的操作费用高，酒店加价率超过流通终端，零售价远远、高于流通渠道，纯粮白酒品牌，而消费者则消费越来越理性，酒水自带率越来越高，上海白酒，餐饮终端白酒销量逐步下降，而烟酒店、超市等流通终端销量日益提高，白酒厂家面临着尴尬的市场营销局面，如何面对这种市场格局，能否在营销模式方面进行创新，改变经销渠道、在餐饮渠道和流通渠道进行精耕细作，建立对消费人群进行立体覆盖的营销网络，拓宽产品线，细化消费人群，根据不同的消费者人群推出有针对性的产品迎合消费者，在品牌方面进行大力宣传、推广，提升品牌形象。

白酒连锁加盟项目品牌加盟对投资者来说，不用花数年的时间与巨大的代价的打造一个白酒品牌。而是借用别人的品牌，白酒招商，即可经营。加盟品牌一般都已取得政府各种机构的认可，同时与受到了市场与消费者的认可。

如果新创一个品牌，即使花费了巨大的人力物力，也不一定能在短短几年内见到效果。此外，因为品牌盟主之间竞争激烈，品牌加盟费也十分低，因此，投资者选择品牌白酒连锁加盟，起步才轻松。

惠风酒业（上海）发展有限公司，系一家集中国白酒行业资源整合、生产酿造、销售于一体的综合性酒企，拥有自己的独立品牌，自主知识产权。公司力争做到让老百姓喝得起名酒、好酒，喝的上真正的粮食美酒。公司将始终坚持，酒是粮食造，我是粮食人的纯朴理念，酿制粮食美酒，传承古法技艺作为实际行动。坚决杜绝酒精勾兑，是惠风酒业打造品牌酒的初衷。