酱香型白酒的小知识:   酱酒的典型口味风格特点是：酱香突出，幽雅细腻，酱香酒排名，酒体醇厚，空杯留香持久。

感官鉴评酱酒的四个基本维度：色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)、香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)、格(又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格)

酱香型白酒生产过程的“三高-三长”工艺，阳曲酱香酒，即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

酱酒制曲的基本工艺：选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。

酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”一说，酱香酒业，其“沙”是指酱香型白酒把生产原料——“高梁”称为“沙”。

白酒、威士忌、伏特加有什么区别：（续）

2、伏特加的主料是马铃薯或玉米，相比其他几大蒸馏酒，主要的特点是“味道纯chun净”。也就是说，一口下去，除了迅速补充酒精带来的满足感，你很难尝出别的什么谷物水果；

3、瑞士金酒诞生之初，其实是 供东印度海员商人用的。它的特殊风味来自杜松子，也有厂商会在酿造时加入橙皮、豆蔻、甘gan草、荽子等特殊原料，以求更令人难忘的味道。