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调料的种类：

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至于光看名字就好奇葫芦里到底卖的什么药的陕西名菜“葫芦鸡”，则用仔鸡先清煮后笼蒸，再油炸，出锅用葫芦装盘，另带一碟椒盐佐食。金黄的色泽外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁口感不柴。皮冻也是陕西的特色凉菜，把肉皮处理干净后熬制冷却，琥珀色的皮冻晶莹发亮，入口Q软，满满都是胶原蛋白。