进口肉类冷链查验和储存一体化设施，就是能够同时对进口鲜冻肉类产品进行检验检疫和存储的一体化设施。它可以真正让进口肉类从查验到存储在“全冷链”环境下完成。

专家认为，更重要的是，冷鲜肉比热鲜肉安全性更有保证。冷却温度下，大多数微生物的生长和繁殖受到抑制。热鲜肉最常见的售卖点是大大小小的农贸市场，没有经过正规检验的风险更大。

“相比热鲜肉，冷鲜肉可能不够‘嫩’，但口感上不会差太多。”许晓曦说，肉的嫩度主要取决于含水量。动物被屠宰后，肉的保水性先从高到低，在尸僵时达到低，然后通过肉的成熟慢慢恢复，最终能恢复到接近热鲜肉的水平。

天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

小编建议大家，在平时炒菜的时候还是购买猪的前腿肉，前腿肉相对细嫩更容易入味，而且口感也会好一点。

知道了上面几点，我相信大家再去超市卖rou的时候，自己一眼就能够区分出那块肉是前腿肉还是猪的后腿肉了。后腿肉相对来说比较方正而且上面的肥肉相对集中，滨海新区后腿肉，当你把后腿肉下锅的时候，锅底会留下不少猪油。

但是前腿肉相对来说肥瘦均匀，后腿肉批发哪家便宜，在炒制的过程中不会有油脂流出来。

这下大家应该就能够知道这两部分猪肉的区别了吧！知道了如何区分也就能够买到自己真正想买的猪肉了。以后商家看见你就不会忽悠你了，还会赞许你的文化水平。

天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

如何辨别生猪肉的好坏

1.鉴别死猪肉:吃毒而死或死因不名的猪肉，会惹起食物中du，或惹起人畜共患疾病。鉴别办法是死猪肉一样平常放血不彻底，表面呈暗赤色，肌肉间毛xi血管中有紫色淤血。

2.鉴别米猪肉:这类肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最明显的特性是瘦肉中有呈卵形、乳红色、半透明水泡，巨细不等，从外面看，像是肉中夹着米粒。

3.新鲜与不新鲜猪肉的差异:新鲜猪肉肉质慎密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光芒。瘦肉部门呈淡赤色，有光芒，不发勒〔_不新鲜的肉无光芒，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质坚实，无弹性，猫手闻起来有难闻的气昧。重大fu败的肉有臭味，牢记不宜购置、食用。看表皮：康健猪肉表皮无ban痕。病死猪肉表皮常有紫色出血que斑，去皮猪后腿肉配送，乃至呈现暗赤色弥漫性出血。看表面：新鲜猪肉外面有微干的外膜，呈淡赤色，切断面稍湿，去皮后腿肉配送，不粘手。蜕变猪肉外面外膜极端枯燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈红色或乳红色。病死猪肉的脂肪呈赤色、黄色或绿色等非常光彩。看肌肉：康健猪的瘦肉一样平常为赤色或淡赤色。病死猪肉色彩发红发紫，挤压时有暗赤色的血液排泄。

5看弹性：好猪肉有弹性，用手指按压凸起后会立刻回复复兴。蜕变猪肉用指头按压后凸起，不但不能回复，偶然手指还能够把肉揭穿。

6看淋巴：品质及格的猪肉淋巴巨细失常。病死猪肉的淋巴肿大，其脂肪为浅玫瑰色或赤色，肌肉为墨赤色。7闻气息：好猪肉无异味。蜕变猪肉有血xing味、腐臭味及其他异味。首先要晓得新鲜肉与蜕变肉的差异：新鲜肉：脂肪雪白，肌肉有光芒，赤色平均，外面微干或微潮湿，用手指压在瘦肉上的凸起有能立刻规复，弹性好。