梭边鱼也叫钳鱼，是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫”。在美国，每年有800万人捕捉它，是被人喜欢捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是很大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。 　　项目名称：梭边鱼火锅、鱼火锅　　所属行业：餐饮>火锅>梭边鱼火锅、鱼火锅 　　详细咨询：吴老师 　　火锅梭边鱼： 肉非常嫩，这便是梭边鱼最大的亮点。 整体不算很辣， 　　但是味道特别香醇。 梭边鱼的肉很吸油，所以厚重的汤底被良好地吸附。 一吃，油汤混合着软嫩的鱼肉在你口内绽放，爽死! 　　在这个适合吃火锅的季节中，开一家火锅店可以说是很不错的创业选择。也可以说是最好的选择，有很多上班族、打工人群都会有一个梦想：开一个属于自己店、公司，自己管理，干一番大事业。但是由于创业项目太多所以有点应接不暇啊!今天主要是以火锅为主，所以小编就和大家讲一下开一家火锅店的利与弊吧! 　　小编和大家说一下鱼火锅中的其中一个：梭边鱼火锅!梭边鱼火锅是由鲶鱼制作的，它是近几年流行的鱼火锅系列中国范的其中一个。据小编了解到，梭边鱼火锅是从北京开始流行的。然后便是先后在上海、广州、成都等地区掀起了一股鱼火锅的美食风暴! 　　梭边鱼火锅是一种不仅仅具有鱼头火锅的特色口味、特点，最重要的是它是一种具备冷锅鱼不燥、爽口、美味、麻辣、鲜香等特色，它主要是采用独特的配方、香料然后再经过特殊烹饪手法制作而成的鱼火锅底料。不得不说梭边鱼火锅是一个很复杂的制作手法。