对食堂卫生的管理问题不容忽视的两点

　　第1一点是允许家长走进食堂，对食堂进行检查，另外家长可以观看餐厅的食品制作流程和卫生情况。这也是保证让家长看的放心，让孩子吃的安心。只有这样家长才能放心地把孩子交给学校。在制度上，学校设立了食堂邀请家长不定期检查的制度，并设置家长委1员会，为家长委2员会成员开通绿色通道，在任何时候都可以按程序去对学校的食堂卫生安全进行检查。

　　第二点是学校食堂是自主经营经营的，保证所选用的食材必须是新鲜卫生的。对于食用油、面、米等大宗物品，学校饭堂承包，都要求一律从大型正规厂家采购，并且要求所购买的产品有QS安全标识、检验检疫证明并索取留存其同批次的检验报告单。肉类食品中，禁止采购动物血脖及猪肝因为要知道瘦2肉精含量高易中毒;为保证食品安全，提高油品质量，公司饭堂承包，在购买协议中应该规定供应桶装油，杜绝散装油。

　　因此，餐饮行业要想健康长久的发展，就必须要遵守这两点。餐饮管理模式要保证绿色、健康、环保，食物的来源要从源头把控，餐饮过程要进行科学的规范，保证在餐饮流程中任何一个环节都不出现纰漏。

工厂食堂外包如何避免剩饭剩菜

   1、食堂负责人要配合公司确定每天就餐人员数量；

   2、食堂根据个别情况适当调整饭菜数量；

   3、确保员工饭菜数量的前提下，尽量控制饭菜数量，避免浪费；

   4、对不同剩饭剩菜进行分检；

   5、和公司谈好剩饭剩菜处理办法；

 一般情况下，在我们日常生活中剩饭剩菜都是非常普遍的，特别是对于一个容纳上百上千人的食堂，就餐人员流动性不定，很容易出现尾菜，那么作为食堂承包公司，确实需要采取一些措施，南京饭堂承包，避免浪费，避免出现剩饭剩菜现象

食堂承包中食堂的操作程序规范标准化

从实物的采购，菜谱的制定，食物的烹调，饭菜的留样，到领导试餐等各个环节一定都要严格按相关要求进行。这样有利于保障学生吃好吃得安全吃饱的重要保证。有的餐饮公司还在高校食堂推行全面的“五员管理制度”即：质量评判员、技能炊事员、营养指导员、卫生监督员、价格监督员并形成了长期有效的工作机制和制度。